名廚江振誠親操刀，宜蘭神秘建商憑什麼打造宜蘭最大度假村？
今年最令旅客期待的新酒店之一，位於宜蘭烏石港旁的「凱渡廣場酒店」展開試營運。緊鄰衝浪聖地烏石港，主打270度環海，更找來國際名廚江振誠操刀餐飲，這是江振誠目前獨家擔任餐飲總監的飯店，酒店經營者卻是地方中小型建商，可說是飯店業「門外漢」，憑什麼打造宜蘭規模最大的度假村？
宜蘭度假酒店市場競爭者眾，繼帝利建設在頭城興建的「蘭陽烏石港海景酒店」、煙波集團「煙波花時間」、遠雄人壽在礁溪投資的五星飯店預計年底前營運，而連大建設繼投資OA Hotel後，也宣布將試營運凱渡酒店。
沒有國際品牌團隊進駐，凱渡酒店如何在宜蘭各大酒店林立下，殺出重圍？
促成凱渡酒店BOT案的前宜蘭縣長林聰賢指出，凱渡酒店的獨特性在於「這是全台唯一在漁港興建的度假酒店，」他表示，凱渡酒店歷經五年籌備期、耗資30億，打造占地10公頃的度假村，主打6成房型都能觀海，其餘的房型則有山景。
圖／凱渡廣場酒店啟航記者會，左起為連大建設董事長林燈城、前宜蘭縣長林聰賢、國際名廚江振誠、連大烏石港度假村執行長林家漢。蘇義傑攝
從事建築業超過四十年，宜蘭建商「連大建設」是凱渡飯店背後投資興建及經營者，在當地知名建案有「觀天下」，曾是宜蘭縣內最高的大樓。
2016年，大連建設成立「連大烏石港度假村」，前後打造OA HOTEL、凱渡酒店以及正在籌備中的遊艇會館，要在宜蘭打造最大的度假村。
OA HOTEL在度假村裡定位最平價、客房數231間，主攻愛好衝浪的三五好友客群；凱渡則是量體最大的酒店，客房數285間，以一站式體驗滿足三代出遊的家庭客群，館內有親子同樂設施、溫泉SPA與海上活動，更有國際名廚江振誠操刀的三間餐飲；籌備中的遊艇會館則屬其中定價最高的飯店，客房數約30間，鎖定高端、喜愛海上活動的客群。
沒有國際品牌加持，為何能讓江振誠操刀飯店餐？
令外界好奇的是，從沒有飯店經營經驗，也沒有找來國際飯店品牌管理，如何打造量體規模大的度假村？又是如何讓名廚江振誠跨足飯店業，獨家擔任該酒店三間餐廳的餐飲總監？
在宜蘭壯圍定居五年時間的江振誠則形容：「凱渡就在海灘上，這裡有溫泉、海上活動等，是獨天獨厚的案場。」
地理位置是凱渡酒店最大的優勢，吸引江振誠的還有宜蘭最新鮮的山珍海味，餐廳設有海鮮熟成室，以現流、熟成與不同的烹調方式，呈現多樣化的在地海鮮風味。
連大烏石港度假村執行長林家漢透露，團隊過去只有蓋房經驗，要打造量體如此之大的度假村極具挑戰，因此2017年酒店籌備期間，團隊赴日本沖繩考察多家度假酒店的設計與營運模式，後與日系品牌簽訂一年半的技術合約，找出酒店的五大經營主軸：親子、美食、度假、全齡休閒與泡湯。
圖／凱渡廣場酒店的五大經營主軸，為親子、美食、度假、全齡休閒與泡湯。蘇義傑攝
餐飲部份，透過林家漢友人居中牽線，某次在遊艇上向江振誠提案，並邀江振誠到酒店工地視察，碰巧遇到穿著休閒、正指引員工每一棵椰子樹栽種位置的董事長林燈城，意外發現兩人的工作特質都是對細節十分講究，這或許是江振誠擔任餐飲創意總監的原因之一。
現階段，度假村結合遊艇、衝浪、賞鯨、蘭陽博物館等周邊活動與特色，提供戶外活動行程；未來，宜蘭縣府擬將頭城鎮烏石港以北的五個漁村聚落、鐵路和漁港，打造成「五漁村」觀光廊帶，度假村也規劃結合鐵路觀光，發展體驗行程。
烏石港的觀光商機無限，但受缺工影響，酒店內設施採分階段開放，硬體設備完成後，接下來軟體與服務正考驗著業者能否在一眾度假飯店中，獲得消費者青睞。
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